Comment s'appelle un dégustateur de miel ?

Un dégustateur de miel est appelé un mélilogue. La dégustation du miel porte un nom : la mélilogie. Comme le vin, le thé, le chocolat… le miel se déguste. Le goût du miel est issu de son origine et sa composition. La dégustation de miel passe par 4 examens : visuel, olfactif, gustatif et tactile. L’examen visuel du miel, l’examen olfactif du miel, l’examen gustatif du miel et l’examen tactile sont utilisés par le jury du concours des miels de France, organisé par l’UNAF et le CNTESA. Un miel parfaitement filtré ne recèle aucun résidu provenant de l’extraction. Et, s’il est correctement mature, aucune écume ne se retrouve à la surface du pot. Liquide ou solide, un beau miel doit présenter une robe unicolore. Les teintes peuvent varier du blanc le plus pur au noir le plus intense, en passant par plusieurs jaunes, roux, marrons ou oranges. Dès l’ouverture de l’emballage, le miel doit dégager des effluves correspondant à l’origine florale indiquée. Avec de l’expérience, l’amateur reconnaîtra le parfum des différentes variétés et détectera les odeurs exogènes, comme l’odeur de fumée provenant de l’enfumage trop intense lors de la récolte. Pour essayer de définir les saveurs du miel, il est conseillé d’en prendre une cuillerée, à déguster avec la plus vive attention. Faites-la tourner longuement dans la bouche et écrasez-la légèrement entre la langue et le palais, de manière à bien mettre en éveil les papilles gustatives. Puis avalez lentement afin de juger si l’arôme perdure. La texture plus ou moins fine d’un miel peut en altérer les qualités gustatives. Cela est surtout sensible lorsque le miel cristallise, devenant plus solide. Si, à l’état liquide, quasiment tous les miels se révèlent très agréables, certains, rares, il est vrai, peuvent se montrer trop épais, voire coller aux dents. La dégustation du miel porte un nom : la mélilogie. Un dégustateur de miel est donc appelé un mélilogue.