Quelles sont les méthodes d’élevage traditionnelles ?

Dans l’élevage traditionnel, les vaches étaient de race locale, alors que pour le moment, les vaches sont de race moderne. Les vaches de race locale, en circulant sur des collines détruisent les champs et causent de grandes querelles entre agriculteurs et éleveurs. Les éleveurs traditionnels accompagnent leurs vaches, jour par jour, ce qui les rend incapables de participer à d’autres activités de développement. L’élevage traditionnel est basé sur la quantité et non sur la qualité. Cinq vaches qui produisent chacune 1 litre de lait soit 5 litres de lait par jour. En comparaison avec une seule vache de race productive qui donne elle seule plus de 12 litres de lait par jour, et dont le berger lui apporte à manger étant à la maison, suivant en même temps l’éducation de ses enfants, et que l’élevage traditionnel ne permet pas l’amélioration du rendement agricole.

Les méthodes d’élevage traditionnelles sont utilisées dans un grand nombre d’unités d’élevage, dont 120 000 sont spécialisées dans les races à viande et fonctionnent selon des méthodes traditionnelles avec un nombre moyen de 50 à 60 vaches-mères. De type extensif, la production bovine française se réalise dans un environnement de qualité. Le pâturage extensif des animaux tient une place importante dans la protection de la nature, surtout dans les zones difficilement accessibles à l’homme et aux machines. Les animaux défrichent les zones inaccessibles ; ils maintiennent l’herbe rase sur les pentes montagneuses, ce qui limite les avalanches en hiver ; ils débroussaillent les sous-bois et consomment une partie des ronces des haies ou les zones en friches, ce qui prévient les risques d’incendie. L’élevage extensif permet ainsi de maintenir l’équilibre biologique actuellement très menacé dans de nombreuses régions européennes. Ainsi l’ensemble de la filière française s’engage à un élevage traditionnel et plutôt extensif, un des éléments de la qualité de la viande bovine Bovillage. Un élevage traditionnel et une production garantie grâce au savoir-faire pour une viande bovine de qualité.

Les multiples facettes de la richesse du patrimoine lié à l’élevage de ruminants englobent une variété d'éléments matériels et immatériels. Ce patrimoine découle de la diversité des races de ruminants, des traditions pastorales, des savoir-faire et des paysages culturels – dépendants des conditions pédoclimatiques - qui y sont associés, à différentes échelles du territoire. L'élevage est crucial pour préserver des métiers traditionnels : tout en fournissant des matières premières essentielles, il maintient des pratiques traditionnelles telles que la transhumance. Méthodes de production traditionnelles, savoir-faire spécifiques, zones géographiques déterminées et caractéristiques distinctives des produits sont ainsi reconnus et protégés. Il trouve également son essence dans les pratiques culinaires, les plats et les produits issus de l'élevage, ainsi que dans les métiers d'artisanat qui valorisent ces produits, qu'ils soient destinés à la consommation ou à d'autres usages tels que le travail du cuir, de la laine, de la corne etc.