Quelle est la meilleure épice pour le poulet ?

Les nombreuses épices coriandre, cumin, fenouil, poivre de Sichuan, cannelle, paprika, curcuma, alliées au miel et à une huile d'olive de Nyons AOP, apporteront des saveurs riches à ce plat traditionnel. Broyer les épices en grains dans un mortier ou dans un moulin à épices grossièrement soit en poudre soit en petits morceaux pas tout à fait broyés. Ajouter le sel aux épices et bien mélanger. Prendre deux petites pincées de ce mélange et le mettre à l’intérieur de votre poulet avec un demi-citron coupé réserver l’autre moitié pour la suite. Mélanger le reste des épices avec l’huile d’olive de Nyons AOP et 1 ou 2 cuillère à soupe de miel et réserver. Badigeonner votre poulet avec un peu d’huile d’olive et enfourner sur le ventre pendant 30 minutes dans un plat contenant le bouillon et la gousse d’ail écrasée. Une fois bien recouvert, replacer au four pour une trentaine de minutes à 220°C. Quand votre poulet est bien grillé, et les épices bien toastées, sortir votre poulet du four, vérifier la cuisson en piquant au niveau de l’insertion de la cuisse le jus doit être translucide, pas rosé. Laisser reposer une dizaine de minutes. Découper votre poulet dans un plat ou sur une plaque où vous pouvez récupérer le jus. Prendre ce jus et tous les sucs de cuisson et ajouter le jus de votre demi-citron restant et la moutarde. Rajouter éventuellement un peu de miel si c’est trop acide. Servir le poulet accompagné de sa sauce.

Le paprika, doux ou fumé, est idéal pour ajouter une belle couleur et une chaleur douce au poulet. Le Curry Madras de Madras Épices est un classique pour ceux qui aiment les saveurs chaudes et épicées. Les herbes comme le thym et le romarin sont parfaites pour un poulet rôti méditerranéen. Madras Épices propose un mélange Poulet Rôti spécialement conçu pour le poulet, alliant des épices qui rehaussent naturellement le goût de la volaille. Le gingembre et l’ail, très présents dans la cuisine asiatique, ajoutent une note légèrement piquante et citronnée à la viande blanche.