Comment s'appelle le poisson séché ?
Le stockfish de Norvège est un produit traditionnel unique qui mérite sa place sur les tables d’aujo En savoir plus
Quel poisson en sèche ?
Olivier Dupre
2025-10-26 16:31:22
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: 15
Le skrei est mis à sécher sur des séchoirs en plein air pendant plusieurs mois. Le stockfisch doit tremper pendant plusieurs jours avant d’être prêt à être cuisiné. Le stockfisch est une marchandise très prisée à l’époque des Vikings. Le skrei frais ou séché est l’un des produits les plus exportés de Norvège. Le poisson séché peut se déguster en fines lamelles en guise de snack. Le terme norvégien pour cabillaud est « torsk ». Il est dérivé du vieux norrois « tursk », qui signifie poisson séché.
Maryse Chartier
2025-10-19 16:44:57
Nombre de réponses
: 15
Haddock.
Haddock
Kipper
Saumon fumé
Sprat
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Le stockfish est riche en protéines, en vitamines D et B12, et en fer. De février à mai, les stockf En savoir plus
Théophile Rolland
2025-10-06 07:51:14
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: 13
Le stockfisch désigne des filets de poisson séchés à l’air libre. Il peut s'agir de cabillaud, d'églefin, de lingue, de lieu jaune, de lieu noir, et de brosme. L'usage de sécher la morue est d’origine scandinave. Le poisson doit être préparé immédiatement après sa capture. Éviscéré, il est suspendu à l’air libre, de février à mai, par la queue, sur des treillages de bois. Puis, durant plusieurs semaines encore, il achève de s’affiner dans une cave sèche et bien ventilée. Le harðfiskur islandais, se présentant comme des fines lamelles de poisson séché dégustées avec du beurre salé. Le bacalhau, au Portugal, où il existe une recette de morue pour chaque jour de l’année.