Que faire avec une grande quantité de piments ?
Franck Hoareau
2025-10-08 04:19:43
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Pour utiliser le piment en cuisine, il est important de l'ajouter progressivement dans le plat pour ne pas avoir de mauvaise surprise. Le piquant du piment supporte très bien la chaleur et ne disparaît pas à la cuisson. Si vous devez manipuler des piments, enfilez des gants au préalable pour éviter les sensations de brûlure. Il faut également éviter de se toucher les yeux, la bouche et le nez durant la préparation et se laver les mains au savon une fois la recette terminée. En cas de plat trop pimenté, il est possible d'ajouter de la crème, du yaourt, du lait ou des quartiers de pommes de terre pour absorber le surplus de capsaïcine. Les produits laitiers sont efficaces pour atténuer la sensation de brûlure car la capsaïcine est liposoluble et se dilue dans les corps gras. Les féculents comme le pain contiennent de l'amidon qui peut neutraliser la molécule irritante.
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