Comment puis-je utiliser les piments en cuisine ?
Pour utiliser les piments en cuisine, il est possible de les déshydrater pour en faire une poudre pr En savoir plus
Que faire avec une grande quantité de piments ?
Stéphane Bodin
2025-10-19 11:05:20
Nombre de réponses
: 23
1. Adoucir un plat trop pimenté avec du sucre.
2. Le citron pour atténuer le goût et donner de la douceur au piment.
3. La pomme de terre pour rattraper un plat trop pimenté- ou trop salé.
4. Utiliser un bouillon de légumes pour éliminer le trop plein de piment.
5. Rattraper un plat trop pimenté grâce au pain.
6. Les produits laitiers pour adoucir une sauce piquante.
7. Les purées de fruits à coque contre les effets du piment.
8. Ajouter des ingrédients pour éliminer la sensation du piment.
Franck Hoareau
2025-10-08 04:19:43
Nombre de réponses
: 13
Pour utiliser le piment en cuisine, il est important de l'ajouter progressivement dans le plat pour ne pas avoir de mauvaise surprise. Le piquant du piment supporte très bien la chaleur et ne disparaît pas à la cuisson. Si vous devez manipuler des piments, enfilez des gants au préalable pour éviter les sensations de brûlure. Il faut également éviter de se toucher les yeux, la bouche et le nez durant la préparation et se laver les mains au savon une fois la recette terminée. En cas de plat trop pimenté, il est possible d'ajouter de la crème, du yaourt, du lait ou des quartiers de pommes de terre pour absorber le surplus de capsaïcine. Les produits laitiers sont efficaces pour atténuer la sensation de brûlure car la capsaïcine est liposoluble et se dilue dans les corps gras. Les féculents comme le pain contiennent de l'amidon qui peut neutraliser la molécule irritante.
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