Comment puis-je utiliser les piments en cuisine ?

Vous pouvez utiliser les piments frais pour cuisiner. Il faut d’abord les laver, puis les envelopper dans de l’essuie-tout pour les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ils peuvent ainsi être conservés entre 2 et 3 semaines. Une fois conservés, vous pouvez utilisez les piments pour différentes recettes en fonction de vos préférences.

Pour utiliser les piments en cuisine, il est possible de les déshydrater pour en faire une poudre pratico à utiliser. Le piment en poudre peut être utilisé pour faire des huiles ou vinaigres aromatisés sans risque de croissance de microbes, car il ne contient plus d’humidité. Vous pouvez également le saupoudrer directement sur vos plats pour les assaisonner, ce qui est plus rapide et pratique que de manipuler des piments frais. Pour faire de la poudre de piment, il faut commencer par nettoyer les piments, puis les équeuter et les couper en deux. En fonction du piment que vous utilisez et de la puissance que vous souhaitez atteindre, vous pouvez choisir de laisser les pépins dans le piment ou d’en retirer une partie. Une fois déshydratés, les piments peuvent être réduits en poudre à l’aide d’un mixeur. Conservez-le à l’abri de la lumière et de l’humidité pour éviter qu’il se détériore. Il est important de prendre certaines précautions lors de la manipulation des piments. Lorsque vous manipulez des piments, veillez à ne pas vous toucher les yeux ou le nez pour éviter les irritations. Si vous ressentez un picotement lors de la manipulation des piments, suivez des conseils spécifiques pour calmer le piquant.

Au quotidien, vous pouvez utiliser la poudre de piment d’Espelette dans vos préparations culinaires en lieu et place du poivre. Par exemple, vous pouvez ajouter une cuillère à café de poudre de Piment d’Espelette dans vos préparations tels que les cakes, quiches, omelettes, muffins, sauces (béchamel, vinaigrette, mayonnaise …), marinades et dans vos plats mijotés (tajines, bœuf bourguignon, sauté de veau…). Mais aussi en fin de cuisson dans un potage, sur des crudités, sur une viande grillée, du poisson, la poudre de piment d’Espelette ravira tous les palais. De façon plus originale, l’association de la poudre de piment d’Espelette avec des fruits frais, compotes, sablés, cacao…est un vrai délice. On y prélèvera aussi souvent que nécessaire un Piment qu’on plongera directement dans un pot-au-feu, un court-bouillon, plats en sauce… ou sera émincé puis revenu dans l’huile d’olive avec de l’ail pour débuter des préparations culinaires. Le Piment d’Espelette a bien des vertus culinaires : c’est un exhausteur de goût qui révèle les parfums de vos plats sans les masquer, apportant juste sa douce chaleur en bouche.