Puis-je cuisiner du poisson séché ?
Claude Charpentier
2025-10-08 08:26:50
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Le capelan sert en effet de nourriture à la morue, on peut supposer que les pêcheurs attrapaient ce poisson en quantité, et qu’ils le faisaient sécher pour essayer de varier l’ordinaire des menus. Oui, mais comment ça se mange, comment ça se prépare ? Froid sur du pain beurre, déjà c’est mieux. Le capelan a alors le goût d’anchois au sel, en plus charnu et plus coriace. Il manque un petit quelque chose, une touche de fraîcheur, peut-être ? Et vous savez quoi ? C’est super bon ! On a même essayé sans pain, en utilisant simplement la tranche de radis noir comme support. Un peu de beurre est tout de même nécessaire.