Quelle est la meilleure façon de préparer le mouton ?
Ce ragoût est un plat complet, dans lequel vous faites cuire l’accompagnement avec la viande. C’est En savoir plus
Comment se mange la viande de mouton ?
Margaux Mahe
2025-10-18 23:58:19
Nombre de réponses
: 16
La viande d’agneau se déguste en toute occasion. Qu’elle soit grillée, poêlée ou rôtie, la viande d’agneau se déguste rosée ou tout au plus à point. La viande d’agneau doit être servie le plus chaud possible. Pour permettre à la viande rôtie de se détendre après la cuisson, il est conseillé de la laisser reposer 15 minutes dans le four éteint, porte entrouverte. Pendant la cuisson et afin qu’elle ne perde pas son jus, il ne faut jamais piquer la viande avec une fourchette pour la retourner mais utiliser une spatule. Pour qu’elle soit bien tendre, il faut ne faut pas la cuire dès sa sortie du réfrigérateur, mais la laisser quelques minutes à température ambiante. La meilleure cuisson pour les côtes d’agneau reste la grillade. Menée, dans un premier temps, à vive température elle permet de bien saisir la viande qui conserve alors son jus et ses sucs. De même, il ne faut saler la viande qu’au moment de servir.
Juliette Guillet
2025-10-09 00:18:49
Nombre de réponses
: 13
Le mouton se déguste en primeur pendant le mois de mars ; c'est la pleine saison de la dégustation du mouton en janvier, février et novembre.
Le mouton est une viande assez grasse, plus que l'agneau, qui est plus jeune et donc engraissé moins longtemps.
Il est par ailleurs recommandé de privilégier l'huile au beurre pour la cuisson du mouton et de jeter le gras de cuisson.
Accompagnez-le de préférence de légumes, qui fournissent des anti-oxydants qui protègent les artères.
Pour rôtir : le gigot, la selle anglaise, le carré entier ou l'épaule ;
Pour griller : les côtelettes ;
Pour préparer des brochettes : la poitrine, l'épaule ou le collier ;
Pour braiser, sauter ou bouillir : le collier, la poitrine ou l'épaule.
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