Comment se mange la viande de mouton ?
Juliette Guillet
2025-10-09 00:18:49
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Le mouton se déguste en primeur pendant le mois de mars ; c'est la pleine saison de la dégustation du mouton en janvier, février et novembre.
Le mouton est une viande assez grasse, plus que l'agneau, qui est plus jeune et donc engraissé moins longtemps.
Il est par ailleurs recommandé de privilégier l'huile au beurre pour la cuisson du mouton et de jeter le gras de cuisson.
Accompagnez-le de préférence de légumes, qui fournissent des anti-oxydants qui protègent les artères.
Pour rôtir : le gigot, la selle anglaise, le carré entier ou l'épaule ;
Pour griller : les côtelettes ;
Pour préparer des brochettes : la poitrine, l'épaule ou le collier ;
Pour braiser, sauter ou bouillir : le collier, la poitrine ou l'épaule.
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