Can you grill lamb liver?
Lamb liver is usually regarded as meat surplus or just trash. But whoever tries lamb liver will cha En savoir plus
What kind of spices are used in boulfaf?
Éric Moreau
2025-11-08 11:44:05
Nombre de réponses
: 14
Les épices utilisées dans le boulfaf sont le cumin, la coriandre, le paprika, le poivre noir et le piment. Ces épices sont mélangées ensemble et réparties sur les cubes de foie de laine. Le boulfaf est ensuite cuit à la grille ou au four, accompagné de tranches de citron et de pain plat chaud. Les Marocains recommandent de servir le boulfaf avec du thé à la menthe. Le boulfaf est un plat traditionnel durant la fête d'Eid-al-Adha, où les familles riches achètent et tuent des moutons pour partager avec leurs proches et les pauvres du quartier. Il est également très populaire comme nourriture de rue et de souk. La préparation du boulfaf nécessite également de l'huile de graisse de mouton.
Jacques Baudry
2025-10-29 10:26:18
Nombre de réponses
: 17
The Boulfaf which could be translated as the "wrapped" is an essential of the feast of "Eid El Kebir" in Morocco.
Seasoning required: cumin, paprika, salt.
The fat is used to nourish the liver pulpit, relatively dry.
During the fest of Eid El Kebir (Muslim fest), it is even the first dish we eat, prepared from the sacrificed animal.
It is also one of the specialties that is exchanged between families and neighbors.
Lire aussi
What is the best way to grill liver?
Grilled until golden on the outside but still rosy and tender inside, it is truly luscious. When you En savoir plus
Pierre Maury
2025-10-19 00:46:13
Nombre de réponses
: 18
The liver is cut into cubes and then wrapped in pieces of caul fat.
Mix all of the spices together.
Cut the liver into bite-size cubes and sprinkle with the spice mixture, then wrap each with a piece of the fat.
Ingredients 2 tsp cumin ½ tsp paprika (use cayenne pepper if you like heat) 1 tsp salt 1 tsp pepper 1 lamb liver Strips of caul fat.
The melting fat will cause smoke – sometimes a lot of smoke.
Serve hot with the same spice mixture as a condiment.
Guests can add more depending on their preference.
The recipe is very simple but Eid just wouldn’t be the same without it.
In Morocco every family shares skewers of their boulfaf with neighbors to share part of their sheep.
Thomas Blin
2025-10-18 23:46:03
Nombre de réponses
: 18
1- Mix all the spices together : paprika, ground cumin, salt, and chilli pepper.
2- Toss the liver cubes in the spice mix.
3- Serve immediately with a side of salt and cumin (for more flavors), Moroccan bread, and hot Moroccan tea.
Lire aussi
What is the traditional boulfaf recipe?
Boulfaf is a simple dish of grilled lamb liver made in Morocco every year for Eid al Adha. The live En savoir plus
Which is the best way to cook lamb's liver?
Lamb liver and onions is an English classic and quick and easy to cook. Heat the butter in a large En savoir plus
Virginie Leclerc
2025-10-18 21:44:01
Nombre de réponses
: 16
Les épices utilisées dans le boulfaf incluent le cumin, le paprika doux, le poivre de Cayenne et la coriandre en grains. Le caul fat, qui entoure les organes internes de l'animal, est également utilisé pour ajouter de la saveur et de la texture. Les épices utilisées pour assaisonner le foie et le caul fat comprennent 2 cuillères à café de cumin en grains, 2 cuillères à café de paprika doux, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 1/2 cuillère à café de sel. Comme indiqué dans la recette, le cumin, le paprika doux, le poivre de Cayenne, la coriandre en grains et le sel sont tous utilisés pour assaisonner le foie et le caul fat. Par conséquent, ces épices sont les principaux éléments qui donnent au boulfaf son goût distinctif. Les épices telles que le cumin, le paprika doux et la coriandre en grains sont considérées comme des éléments clés de la cuisine marocaine et sont souvent utilisées dans divers plats traditionnels. Les épices comme le cumin, le paprika doux, le poivre de Cayenne et la coriandre en grains jouent un rôle crucial dans la création du goût unique du boulfaf.