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Quels sont les ingrédients de la Madfouna ?
Alexandria Guillaume
2025-11-06 12:49:47
Nombre de réponses
: 7
Les ingrédients de la Madfouna comprennent : un beau pied de vache, 750 g de viande de boeuf hachée, 2 dl d'huile d'olive, 6 bottes de belles blettes fraîchement cueillies, une poignée de haricots secs, 2 cuillères à soupe d'harissa, 2 cuillères à soupe de coriandre moulue, sel et poivre, 1 cuillère à café de menthe séchée et 1 cuillère à café de pâte d'ail. La Madfouna est également accompagnée de pain. La purée de blettes est un ingrédient clé, obtenue en lavant et en mixant les blettes. Les boulettes de viande sont assaisonnées de coriandre, de menthe séchée, d'harissa, de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive. Les pieds de vache sont assaisonnés d'harissa, de coriandre, d'ail, de sel et de poivre pour produire un jus appelé "hergma".
Jacques Charles
2025-10-29 22:38:28
Nombre de réponses
: 14
Les ingrédients
12 bottes de blettes
200gr d'haricots blancs mit cuit
500 gr de viande hachée
1/2 L d'huile d'olive
Assaisonnement Madfouna et boulettes
1petite cuillère à soupe harissa arbi
1 tasse de café noir
1 cuillères à café rases de sel
½ cuilleres à café de tomates concentré
2 cuillères à soupe de menthe séchée et moulue
3 têtes d'ail mixé
2 cuillères à soupe de coriandre
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Timothée Gros
2025-10-19 06:51:10
Nombre de réponses
: 15
Les ingrédients principaux de la madfouna sont les suivants :
750 g de viande de boeuf haché, un pied de veau (ou un pied de boeuf), 12 bottes de blettes, 1 L d’huile d’olive, 250 g d’haricots blancs secs (non trempés), 3 têtes d’ail mixé, 2 c. à s. d’harissa traditionnelle, 2 c. à s. de coriandre (tabil), 1 c. à s. de curcuma, 2 c. à s. de menthe séchée et moulue, 2 c. à c rase de poivre noir, 2 c. à c. et de cubèbe, dit aussi poivre à queue, 2 c. à c. rase de sel et 1 c. à c. rase de cannelle. La madfouna est préparée avec ces ingrédients et nécessite une cuisson prolongée pour obtenir la saveur et la texture désirées. La préparation comprend le nettoyage et la cuisson du pied de veau, le traitement des blettes, la préparation de la base de la madfouna avec les haricots et les épices, et enfin l’incorporation des boulettes de viande de boeuf haché dans la marmite pour une cuisson finale. La madfouna est traditionnellement servie avec du pain fait-maison pour une expérience gustative optimale.