Est-ce que la patate douce est un féculent ou un légume ?

La patate douce est-elle un féculent ou un légume ? La patate douce n’appartient pas à la catégorie des féculents. Le féculent, c’est l’amidon, celui qui nous apporte de l’énergie. Dans 100 grammes de pomme de terre, il y a environ 15 grammes d’amidon, contre seulement 6 grammes pour la patate douce explique-t-elle. Avec près de trois fois moins d’amidon, la patate douce se classe davantage comme un légume. En plus de cet apport énergétique moindre, la patate douce contient davantage de fibres que la pomme de terre. Une caractéristique qui renforce sa position parmi les légumes, selon la diététicienne.