Quels sont les inconvénients de manger du gingembre ?

Le gingembre peut fluidifier le sang donc la prise d'anticoagulants doit faire l'objet d'une surveillance pour éviter le risque d'hémorragie et la consommation de gingembre est déconseillée avant une intervention chirurgicale. Il est également susceptible de provoquer des saignements plus abondants chez certaines femmes pendant les règles. La consommation de gingembre est déconseillée en cas de problèmes à la vésicule biliaire car il stimule la production de bile. À haute dose, le gingembre est susceptible de provoquer des brûlures d'estomac et de la diarrhée, ce qui peut sembler paradoxal car c'est une plante dont on se sert pour apaiser les troubles digestifs. Il faut donc toujours le consommer sans dépasser 3 grammes par jour et bien respecter les posologies si on le prend en gélule par exemple. Le gingembre peut enfin donner mauvaise haleine et laisser un goût désagréable dans la bouche.