Quelle est la différence entre rôtir et braiser ?

Rôtir : Faites colorer votre viande en cocotte dans un mélange beurre + huile, puis enfournez votre plat dans un four-chaud à maximum 140°C. Braiser : Cuisson en cocotte. Faites colorer votre viande dans un mélange beurre+ huile puis laissez cuire à couvert à feu doux. La principale différence réside dans le mode de cuisson : le rôtir se fait au four, tandis que le braiser se fait à feu doux sur la cuisinière. En outre, le braiser permet de récupérer les sucs de la viande en déglaçant avec un peu d'eau ou d'alcool, tandis que le rôtir nécessite une température basse pour une cuisson lente et tendre.