Quelle est la meilleure façon de préparer le mouton ?
Ce ragoût est un plat complet, dans lequel vous faites cuire l’accompagnement avec la viande. C’est En savoir plus
Combien de temps faut-il cuire la viande de mouton ?
Vincent Grondin
2025-10-23 03:34:12
Nombre de réponses
: 16
Pour obtenir un gigot d'agneau parfaitement rôti, placez-le dans un plat adapté et préalablement graissé.
Pour le temps de cuisson, il faut compter 30 minutes par kilo pour une cuisson rosée.
Au-delà de 1,5 kg, vous ne devrez rajouter que 15 minutes de plus par livre (500 g).
Par exemple, pour un gigot de 2,5 kg, comptez 1h15 de cuisson.
Pensez à l'arroser régulièrement et à le retourner pour une cuisson homogène.
Privilégiez une cuisson au four à chaleur tournante.
Si vous cuisez votre gigot au four traditionnel, il est conseillé de le retourner toutes les 20 minutes environ, pour obtenir une cuisson uniforme.
Édouard Mercier
2025-10-17 16:01:39
Nombre de réponses
: 13
Temps de cuisson pour quel plat ?
Côte première 200 g avec os à griller à rotir 5 à 8 min/face
Côte première 200 g avec os à griller à rotir 3 à 5 min/face
Epaule Epaule roulée 150 g sans os 200 g avec os à griller à rotir 40-45 minutes
Epaule 150 g sans os 200 g avec os à griller à rotir 40-45 minutes
Collier 150 g sans os 200 g avec os à braiser à bouillir 1 heure
Jarret 200 g avec os à griller à rotir 1 heure
Côte découverte 200 g avec os à braiser à griller 3 à 5 min/face
Côtes Filet 100 g à griller à rotir 3 à 5 min/face
Gigot raccourci Gigot entier 150 g sans os 200 g avec os à braiser à griller à rotir 15 min / 450 g
Poitrine 150 g sans os 200 g avec os à griller à rotir 40-45 minutes
Souris 150 g sans os 200 g avec os à braiser à bouillir à griller à rotir 1 heure
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Luc Charrier
2025-10-09 03:00:10
Nombre de réponses
: 16
La durée de la cuisson va dépendre du morceau choisi et de sa taille, mais aussi du mode de cuisson.
Il existe des morceaux qui seront très tendres et faciles à cuire, comme des morceaux qui nécessiteront une cuisson plus prolongée, jusqu’à 2 h 30 !
Pour bien le cuire, il faut prévoir au moins 15 à 20 minutes de cuisson par kilo.
Les viandes dédiées au ragoût telles que le collier ou l’épaule nécessitent une cuisson prolongée d’au moins 1 h 30 à feu assez vif.
L’agneau est beaucoup plus tendre que le mouton, du fait de son jeune âge.
De ce fait, le temps de cuisson sera légèrement réduit de 5 à 10 minutes par morceau.
Pour l’agnelet ou l’agneau de lait, il faut une cuisson à point.
Vous devrez donc compter 1 à 2 h de cuisson, mijotée.
Olivie Fabre
2025-10-09 00:49:13
Nombre de réponses
: 15
Pour une cuisson :
Saignante : la croûte est mince, dorée et bien chaude, l’intérieur est chaud et rose foncé et la structure des fibres est à peine altérée.
Rosée : la croûte est dorée, l’intérieur est très rosé à cœur avec une zone entre les deux un peu plus beige et les fibres sont légèrement contractées.
À point : la croûte est bien formée et dorée, l’intérieur est rosé et les fibres sont rétractées.
Bien cuite : la croûte est épaisse, l’intérieur est cuit en totalité et uniformément, les fibres sont rétractées, la viande est donc plus sèche et manque un peu de jutosité.
Pour les grosses pièces, on comptera par livre, soit environ 500g :
Rosé : 10 à 15 minutes de cuisson par livre.
A point : 15 à 20 minutes de cuisson par livre.
Bien cuit : 20 à 25 minutes de cuisson par livre.
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Guillaume Gomez
2025-10-09 00:46:06
Nombre de réponses
: 17
Si votre gigot pèse 1 kilo laissez-le cuire 30 mn, si il pèse 1,5 kilo, son temps de cuisson sera de 45mn. Comptez en moyenne 15 mn supplémentaires de cuisson pour 500 grammes de viande en plus. La cuisson d’un gigot d’agneau de 2 kilos durera donc 60 mn. Après avoir découpé votre gigot en tranche d’environ 2cm d’épaisseur, comptez entre 3 à 5 mn de cuisson sur chacun des côtés. La cuisson du gigot d’agneau rôti se réalise au four et dépend en majeure partie du poids du gigot. Cuisiner l’agneau au barbecue est facile. Sa cuisson doit être rapide afin de conserver sa chair rosée.