Quel est le meilleur morceau de viande de mouton ?
Le gigot est l’un des morceaux les plus emblématiques de l’agneau. L’épaule est un morceau qui se pr En savoir plus
La viande de mouton est-elle grasse ?
Sylvie Perrier
2025-11-05 00:04:08
Nombre de réponses
: 19
La viande d'agneau est une viande assez grasse, apportant en moyenne plus de 10 % de graisses pour 100 grammes. Cependant, il y a des grandes différences en fonction des morceaux, comme les côtelettes qui peuvent contenir jusqu'à 22 % de graisses, tandis qu'un filet n'en contient que 5 ou 6 %. Le gigot se situe aux alentours de 6-7 % de graisses. Les graisses présentes dans la viande d'agneau sont principalement des graisses saturées, qui peuvent poser des problèmes de santé cardiovasculaire et intestinale. En revanche, la viande d'agneau contient également des graisses mono-insaturées, qui ont un effet plus neutre sur la santé. La cuisson à basse température est recommandée pour préserver la qualité des nutriments et éviter la formation de composés toxiques. Il est donc préférable de choisir des cuissons lentes plutôt que rapides pour préparer l'agneau.
Georges Schmitt
2025-10-23 19:43:52
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: 13
La viande de mouton de par sa chair goûteuse rentre dans la composition des plats qui sont riches en calories.
Les viandes grasses : supérieures à 15% de lipides.
le gigot et le filet sont les morceaux les plus faibles en matière grasse, la poitrine et les cotes non dégraissées l’une des plus grasses.
La teneur en lipides (gras) dépend donc du morceau choisi, et pour certaines viandes il suffit de retirer ce gras de son assiette pour diviser par2 ou 3 le taux de matières grasses et ainsi diminuer le nombre de calories ingérées.
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Noémi Tessier
2025-10-15 04:35:47
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: 20
La viande, source précieuse de vitamine B12, fer, zinc et protéines, est un incontournable pour de nombreux foyers. Les viandes rouges, souvent plus grasses que leurs homologues blanches, affichent des chiffres plus élevés. Le gigot de mouton se démarque par sa générosité en lipides saturés, ce qui en fait une viande particulièrement calorique. Un simple gigot de mouton peut contenir environ 230 calories pour 100 g, un chiffre qui interpelle pour ceux attentifs à leur consommation. Même parmi les viandes rouges, il existe des coupes maigres à privilégier. Optez pour des modes de cuisson légers comme le grill ou la vapeur pour préserver leur valeur nutritive sans ajouter de calories superflues. Ainsi, en contrôlant les portions et en choisissant des assaisonnements légers, vous pouvez savourer des plats équilibrés sans compromettre vos objectifs de santé et de forme physique.
Maryse Leconte
2025-10-15 04:24:58
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: 18
La viande d’agneau et du mouton est classée parmi les viandes les plus grasses mais certains de ses morceaux font exception. Le gigot dégraissé en surface et la noix de côte, sont deux morceaux maigres qui conviennent parfaitement à tous les régimes minceur ainsi qu’aux sujets souffrant de pathologies cardiovasculaires et chroniques. En revanche la poitrine, l’épaule, le haut de côte sont des morceaux très riches en acides gras saturés, et sont à exclure dans les régimes des sujets souffrant de : surpoids et obésité, pathologies chroniques. Les côtes d’agneau ont une noix très maigre, mais une bordure très grasse et infiniment sapide en bouche. L’épaule d’agneau quant à elle, est réputée d’être très grasse. Contenant une teneur élevée de lipides, environ 12g/100g, il est conseillé de la cuire au four pour que le gras s’absorbe lors de la cuisson.
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