Quelle est la spécialité culinaire au Mali ?

Le plat principal est une variation autour du riz, du couscous ou bachi, ou du tô. Tô (ou gâteau) : mil ou maïs complètement écrasé, agrégé à l'eau bouillante et servi avec de la sauce gombo. Un plat plutôt fade et bourratif. Riz au gras : riz accompagné d'une sauce à base de tomate, huile, oignon, cube de bouillon, piment, gombo, goyo. Riz blanc avec sauce arachide (tika dégué) : arachides longuement pilées, cuites avec tomates et viande, servi à côté du riz bouilli. Riz sauce fakoye (ou fakouhoye) : spécialité sonraï du nord du Mali à base d'une herbe sauvage ramassée en brousse par les nomades peuls ou touaregs, pilée, puis agrémentée de beurre de karité et éventuellement de viande de bœuf. Tcheké : plat de fête qu'on achète : banane plantain, huile, oignon, et poisson. Foutou igname : fait avec le légume écrasé. Il existe aussi du foutou banane. Poulet kedjennou : à l'ivoirienne, mijoté avec des oignons, tomates, herbes, très fin, servi séparément de sa céréale. Dans la rue, on trouve des snacks délicieux : frites de patate douce à la pièce, beignets frits, cacahuètes non grillées ou à divers stades de torréfaction. Ne négligeons pas les fruits, très différents selon la période de l'année.