Qu'est-ce que la boisson de sorgho ?

Le Kaoliang jiu, souvent appelé simplement kaoliang ou vin de sorgho, est une boisson spiritueuse distillée forte, à base de sorgho fermenté. Le nom signifie simplement « kaoliang de Jinmen ». Son nom vient de la montagne la plus élevée de Taïwan, Yu Shan. Un de ses produits les plus célèbres est un kaoliang X.O de cinq ans d'âge vieilli en fût avant mise en bouteille. Son nom vient de celui d'un ancien tunnel militaire récupéré par la distillerie pour stocker son kaoliang et son vieux vin de riz. Le Goryangju coréen est produit dans les deux Corées, mais les Coréens consomment également des importations de Chine et de Taiwan. X.O. désigne des boissons ayant vieilli longtemps sous des conditions particulières.