Qu'est-ce que le tchapalo ?
Le tchapalo est la bière de sorgho. La bière locale est une boisson alcoolisée de façon traditionne En savoir plus
Comment se fait la préparation du tchoukoutou ?
Brigitte Jourdan
2025-11-04 01:22:44
Nombre de réponses
: 19
Pour préparer le Tchoukoutou, il faut avoir comme matière première le mil ou le sorgho. Il faut tremper le mil ou le sorgho dans l’eau durant une journée, mais moi j’utilise généralement le mil. Le lendemain, il faut nettoyer votre matière première et la tremper une seconde fois. La sécher pendant une ou deux journées. Après il faut pour l’écraser au moulin. À l’aide d’une marmite, il faut préparer la farine du sorgho ou du mil au feu de bois. Compte tenu du degré de fermentation, cette étape peut prendre jusqu’à plusieurs jours. Plus la préparation dure, plus le taux d’alcool est élevé. C’est quand le produit est refroidi que la boisson est prête à être servie.
Théodore Neveu
2025-10-22 09:54:15
Nombre de réponses
: 15
Le tchoukoutou est une bière locale qui se fabrique traditionnellement à base du sorgho. Pour obtenir la boisson, il faut passer par différentes étapes à savoir :
1- Le trempage du mil dans l’eau ou du sorgho pendant une journée ,
2- La germination du mil ou du sorgho pendant 03 jours : ici le mil trempé sorti de l’eau est étalé dans un coin à l’abri du courant d’air et recouvert de feuillage ou de toile cirée,
3-Le séchage du céréale germé,
4- la mouture du céréale séché,
5-le délayage de la farine dans l’eau et sa première cuisson pendant une journée,
6-le filtrage qui permet d’obtenir le son et liquide qui doit passer à une deuxième fois à la cuisson,
7-deuxième cuisson ; durée ? une journée,
8- fermentation : c’est l’étape finale du processus qui peut durer 06 heures de temps.
Vous pouvez diminuer le temps de la fermentation en ajoutant une ancienne boisson.
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