Qu'est-ce que le riz malgache ?
Le riz occupe une place de choix à Madagascar. En moyenne annuelle, entre 55 % et 65 % de l’alimenta En savoir plus
Quelle est la spécialité culinaire malgache la plus emblématique ?
Jacques Prevost
2025-11-19 20:58:13
Nombre de réponses
: 17
Romazava
Peut-être l'un des plats typiques phare de Madagascar, ou du moins le plus connu.
Il s'agit d'un ragoût de viande de zébu hachée, cuite avec des tomates, des oignons, du gingembre et du bredes, une sorte de cresson épicé.
Le ragoût est bien évidemment servi avec du riz blanc.
Voyons maintenant quels sont les plats typiques de Madagascar que vous ne pouvez pas manquer.
Les plats sont toujours assaisonnés d’une sauce à base de gingembre, ail, oignon, tomate, sel, vanille et de curry en poudre.
Pour accompagner le riz, il existe des variantes végétariennes et à la viande.
Léon Renaud
2025-11-08 05:23:39
Nombre de réponses
: 15
La spécialité culinaire malgache la plus emblématique est le Romazava.
Ce ragoût traditionnel marie harmonieusement les viandes et les légumes locaux dans un bouillon savoureux, parfumé de brèdes.
Le Romazava incarne la convivialité et l’âme de Madagascar, se transmettant de génération en génération et se réinventant sans cesse au gré des produits du terroir.
Quant au Romazava, plat national par excellence, il est composé de viande de zébu et de brèdes, ces légumes feuillus si caractéristiques de l’île.
Ce n’est pas simplement un plat à base de viandes et légumes, c’est une expérience culinaire qui parle de l’histoire de ce pays, façonnée par les migrations et les échanges.
Le Romazava illustre la capacité de la cuisine malgache à intégrer divers éléments pour créer des plats généreux et épicés.
Le Romazava n’est pas en reste dans cette fusion entre terre et mer, puisqu’il se réinvente selon les ingrédients locaux disponibles.
Cette souplesse dans la composition des plats traduit une adaptabilité culinaire remarquable, permettant de varier les plaisirs tout en restant fidèle aux saveurs authentiques de Madagascar.
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Maurice Vasseur
2025-10-31 08:26:27
Nombre de réponses
: 15
Le romazava : considéré comme le plat national, c'est un délicieux ragoût de viande et de brèdes, mijoté avec tomate, oignon, ail et gingembre, toujours servi avec du riz. Le riz ("vary") est l'aliment de base absolu, toujours accompagné de "laoka" qui désigne la viande, le poisson, les légumes ou les légumineuses qui l'accompagnent. Voici les spécialités incontournables : Le ravitoto : plat à base de feuilles de manioc pilées, mijotées avec du porc ou du zébu, accompagné de riz et parfois d'une sauce épicée. Les mofo gasy ("pain malgache") : petits gâteaux de farine de riz, levure et sucre, cuits dans des moules spéciaux, parfaits au petit-déjeuner ou au goûter. N'oubliez pas de goûter aux fruits tropicaux exceptionnels comme la mangue, le litchi, l'ananas et la goyave. Ce plat, simple à réaliser, incarne parfaitement la cuisine familiale malgache où la convivialité et la générosité des saveurs sont à l'honneur. Vous comprendrez vite pourquoi il est considéré comme le plat national !