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Que boire avec du bar au four ?
Vincent Grondin
2025-11-12 10:50:26
Nombre de réponses
: 16
Un vin blanc sec assez puissant, fin et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche vive
Bon accord : Riesling australien - blanc sec leger
Très bon accord : Cassis - blanc sec assez puissant et rond
Excellent accord : Ajaccio - blanc sec leger
Accord quasi parfait : Vouvray - blanc sec leger
Accord parfait : Pouilly-fumé - blanc sec puissant
Benjamin Bouvet
2025-11-02 09:24:55
Nombre de réponses
: 9
Que boire avec un bar en papillote ?
La chair délicate du bar et les notes fruitées et acides apportées par l’orange devraient faire un joli mariage avec des vins blancs secs, relativement vifs et fruités.
Un vin blanc vif et fruité
Des rieslings, des chablis, des pouilly-fuissé, des mâcons et des vins de Loire à base de sauvignon (Reuilly, Menetou Salon, Touraine, Sancerre) ainsi que des champagnes ou de bons équivalents (crémants ou blanquettes) possèdent cette vivacité de structure et d’arômes qui devraient former avec ce plat fin un accord allègre et léger.
Les bons muscadets auront aussi la présence que réclame ce plat.
Blanc sec : Muscadet, Reuilly, Menetou Salon, Touraine, Sancerre, Alsace Riesling, Pouilly-Fuissé, Mâcon, Champagne, Crémant.
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Yves Renault
2025-10-26 13:18:00
Nombre de réponses
: 15
Les vins blancs de préférence devront eux aussi révéler élégance et fraicheur afin de ne pas dominer les structures de la chair.
Les vins blancs soutenus par de belles acidités du fruit et une structure moyennement opulente.
La proximité maritime sera recherchée afin d’apporter quelques tonalités liées aux vents marins.
Naturellement les vins blancs de Provence ayant vue sur mer ou terrasses plongeantes révélant des notes salines et d’embruns seront à privilégier.
Cassis Bandol Côtes de Provence Abbaye de Lérins Provence
Picpoul du Pinet Languedoc
Vin de Corse-Patrimonio Sartène Ajaccio Corse
Vins au profil rond denses et marqués par de beaux amers en fin de bouche.
Le poisson cuisiné sur une sauce riche voire légèrement épicée réclamera des vins plus charnus éventuellement marqué d’un élevage finement boisé.
Meursault Auxey Duresses Chassagne Montrachet Côte de Beaune
Vouvray Montlouis Savennières Touraine
Châteauneuf du Pape St Joseph Condrieu Rhône
Thomas Neveu
2025-10-19 03:42:45
Nombre de réponses
: 21
Un bar de 2kg au four. L’accompagnement sera très certainement des légumes de saison.
Je suis beaucoup plus chardonay que chenin
Je n’y vois pas d’inconvénients
Le weekend dernier Le sancerre la comtesse 2008 de Gérard Boulay a fait des merveilles avec un cœur de filet de saumon en papillote sur un lit de petits légumes de saison.
Je désire vraiment mettre en avant la chair du poisson et ses nuances...
Je suis la majorité Eric et Flo et viens d’ouvrir le Chablis d’ Oudin qui s’annonce délicieux.
Superbe accord selon le domaine.
Merci
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