Quel est le meilleur morceau de viande de mouton ?
Le gigot est l’un des morceaux les plus emblématiques de l’agneau. L’épaule est un morceau qui se pr En savoir plus
Quand manger du mouton ?
Sébastien Fischer
2025-11-27 12:43:11
Nombre de réponses
: 12
Manger de l’agneau à Pâques est une tradition qui a des siècles.
C’est en remontant aux sources des religions catholique, juive, que l’on comprend pourquoi.
Manger de l’agneau à Pâques… une origine biblique!
Quelles recettes pour l’agneau Pascal?
Dans l’Ancien Testament, Yahvé, donc Dieu précise qu’aucun morceau de l’agneau ne doit être « à moitié cuit ou bouilli ; tout sera rôti au feu, y compris la tête, les jarrets et les entrailles ».
Bien sur, avec le printemps qui arrive, le temps est venu de manger de l’agneau.
Cependant n’oubliez pas que sur un agneau, il n’y a que 2 gigot, 2 souris et 2 épaules par exemple…
Des agneaux sous signes officiels de qualité!
En France, nous avons la chance d’avoir, au delà des nombreuses filières sous signes officiels de qualité, une production ovine, locale.
Émile Faivre
2025-11-25 09:11:15
Nombre de réponses
: 23
Le mouton se mange généralement à l'automne ou en hiver.
C’est un jeune mouton à point en automne.
C’est le mouton qu’on mange pendant l’hiver.
Le mouton de réforme, lui, se mange moins mais il a ses amateurs.
Il pèse de 25 à 30 kg et on le consomme à partir de 18 mois.
On le trouve jusqu’en novembre mais il n’y a pas de mouton de pré-salé à Pâques car c’est trop tôt.
Lire aussi
Quels sont les bienfaits de la viande de mouton ?
La consommation de viande de mouton apporte à l'organisme des oligo-éléments tels que le fer, le mag En savoir plus
Valérie Perrot
2025-11-17 12:55:14
Nombre de réponses
: 9
Il ne faut pas manger la viande tout de suite.
Il faut suspendre la carcasse et attendre que la rigidité cadavérique passe.
Car juste après que l'animal soit égorgé, ses muscles vont se durcir.
Il faut attendre que toutes les enzymes travaillent au niveau des muscles pour que ces derniers se détendent.
Ce n'est qu'à ce moment-là que vous allez avoir une viande beaucoup plus digeste.
La viande de mouton est déconseillée aux diabétiques, car elle augmente le cholestérol dans le sang.
Si vous avez envie de manger de la viande rouge à l'occasion de l'Aïd, il faut choisir un animal qui n'a pas de masse grasse.
Et il faut consommer la partie la moins grasse.
André Guyon
2025-11-09 02:35:59
Nombre de réponses
: 8
On peut manger de l’agneau de lait avant 2 mois et qui ne mange pas encore d’herbe. On peut manger de l’agneau jeune qui tête et mange de l’herbe, entre 2 et 5 mois. On peut manger de l’agneau broutard sevré, entre 5 et 18 mois. On peut manger du mouton mâle castré entre 18 mois et 4 ans. On peut manger de la brebis de réforme entre 3 et 10 ans selon la cause de réforme et l’état de la bête. Le mouton engraissé à l’herbe et au résidu de culture est considéré comme une viande très tendre fine, moins gras que la brebis de réforme qui stocke plus facilement les graisses. Le mouton peut être un jeune bélier castré après sa dernière lutte, ou un agneau castré et gardé au sein du troupeau pour la qualité de sa laine, la beauté de ses cornes et/ou de ses couleurs.
Lire aussi
Quel est le prix d'un kilo de viande de mouton ?
Le prix d'un kilo de viande d'agneau est de 15,90 € / kg. Le prix des abats d'agneau varie : - rogn En savoir plus
Quelle est la partie la plus tendre du mouton ?
La partie la plus tendre du mouton n'est pas explicitement mentionnée dans le texte fourni. Cependan En savoir plus
Daniel Morin
2025-11-01 12:36:16
Nombre de réponses
: 18
Lorsque l’animal est abattu, ses muscles sont encore fermes et contractés. Avec le temps, les tissus se détendent naturellement, ce qui permet à la viande de devenir plus tendre. Si la viande est consommée immédiatement après l’abattage, elle retient une grande quantité de liquide à l’intérieur des fibres musculaires. En la laissant reposer, ces liquides se redistribuent progressivement, rendant la viande plus tendre et juteuse au moment de la cuisson. À température ambiante, 12 à 24 heures suffisent pour que la viande se détende. En chambre froide, la maturation peut durer de 2 à 7 jours pour une amélioration optimale de la texture. Il est donc conseillé de respecter un temps de repos d’au moins 12 à 24 heures, voire plus pour certaines pièces.
Charlotte Pires
2025-10-27 19:05:44
Nombre de réponses
: 20
Le mouton se déguste en primeur pendant le mois de mars ; c'est la pleine saison de la dégustation du mouton en janvier, février et novembre.
Le mouton est une viande assez grasse, plus que l'agneau, qui est plus jeune et donc engraissé moins longtemps.
Les calories et les infos nutritionnelles du mouton
Le mouton contient 18 g de lipides pour 100 g de viande.
Le mouton apporte 225 calories pour 100 g de viande.
Il est donc à éviter dans le cadre d'un régime diététique.
Le mouton est un animal de la race ovine, âgé de plus d'un an.
Le terme agneau désigne une bête de moins de quatorze mois.
Le morceau de mouton à choisir dépend de la préparation que l'on veut en faire.
Lire aussi
Quel est le meilleur mouton au monde ?
L'Ouled Djellal est la plus importante des races ovines algériennes. Elle est présumée race ovine na En savoir plus
La viande de mouton est-elle grasse ?
La viande, source précieuse de vitamine B12, fer, zinc et protéines, est un incontournable pour de n En savoir plus
Odette Fouquet
2025-10-15 06:18:27
Nombre de réponses
: 18
Il est rituellement consommé le jour de Pâques.
La Bible détaille longuement les tragiques démêlés de Moïse avec le Pharaon aussi connu sous le nom de Pharaon, roi d'Égypte.
Yahvé, le Dieu des Hébreux, décide alors d’accumuler les catastrophes à chaque refus de Pharaon.
En dehors du fait que c’est la vraie saison de l’agneau bien que l’on en trouve toute l’année...
La Pâque juive se célèbre d'ailleurs une semaine avant Pâques.
D’où la tradition, dans tous les pays chrétiens, de manger de l’agneau le jour de Pâques et qui perdure depuis des siècles.
L’agneau de Pâques et Jésus
Dans l’Évangile selon Saint-Jean, Jésus est décrit comme « l’agneau de Dieu qui enlève le péché du monde ».
Victime innocente, sa mort est l’ultime sacrifice pour sauver tous les hommes et il est ainsi identifié à l’agneau immolé dans la religion juive.
D’où la tradition, dans tous les pays chrétiens, de manger de l’agneau le jour de Pâques et qui perdure depuis des siècles.