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Quels sont les ingrédients pour assaisonner la viande ?
Nicolas Diallo
2025-11-03 00:54:06
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: 18
Le sel et le poivre font presque toujours partie de l’assaisonnement de la viande, libre à toi d’y rajouter ce que tu veux, en fonction de tes goûts. Le sel possède d’une part sa propre saveur particulière, et d’autre part, il renforce la saveur des autres ingrédients. En plus du sel, on utilise le plus souvent du poivre pour assaisonner la viande. Les fines herbes telles que du romarin, de la sauge, du thym et de la sarriette peuvent être ajoutées lors du rôtissage. Les herbes à feuilles délicates telles que la coriandre, le basilic, la ciboulette ou l’estragon sont ajoutées qu’au moment de servir. Les autres épices en poudre telles que le curry ou le paprika ne devraient être ajoutées qu’après la cuisson. Il convient également de faire preuve de prudence avec l’ail, qui peut devenir amer s’il reste exposé trop longtemps à la chaleur. Les acides tels que le vinaigre, le citron, la moutarde ou la crème acidulée peuvent également être utilisés pour ajouter de la saveur.
Thierry Legros
2025-10-30 02:18:25
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: 23
Les ingrédients utilisés pour assaisonner la viande incluent le sel, les épices comme le clou de girofle, le laurier, les herbes et le poivre. Une pincée de sel sur la viande est indispensable pour révéler sa saveur. Le sel peut être utilisé sous forme de sel fin pour les plats mijotés ou de cristaux de fleur de sel pour les viandes grillées. Des sels aromatisés peuvent également être utilisés pour relever la saveur de la viande sans avoir recours à une marinade. Le poivre donne le meilleur de lui-même lorsqu'il est ajouté en fin de cuisson et préfère une mouture grossière pour révéler ses arômes. Les herbes et les épices comme les piments peuvent faciliter l'assimilation et la digestion des graisses. Les marinades peuvent également être utilisées pour assaisonner et aromatiser la viande en même temps, en faisant reposer le morceau de viande dans une préparation à base de liquides variés, d'herbes fraîches ou sèches, d'épices et de condiments divers.
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Julie Gosselin
2025-10-17 18:07:27
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: 16
Pour les puristes : simplement du sel et de poivre Basique mais délicieux.
La marinade classique pour barbecue : elle se compose de 3 ingrédients de base.
L’huile, un agent acidifiant ainsi que d’épices.
Huile: il est préférable d’utiliser une huile de qualité, résistante à la chaleur comme l’huile d’olive ou l’huile de noix.
Agent acidifiant : pour une saveur aigre, le jus de citron, le vinaigre, la bière, le vin ou le café sont adaptés.
Épices : Ici, pas de limites.
Prenez ce qu’il vous plaît.
Les épices les plus appréciées sont le paprika, le piment, le miel, l’ail, les oignons ainsi que le romarin et le thym.
Chantal Laine
2025-10-17 16:36:26
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: 13
Pour assaisonner la viande, il faut choisir les bons ingrédients.
Le boeuf, très doux, se marie très bien avec l’ail, le poivre noir, vert et blanc, le basilic, le cari, le cumin, le gingembre, le laurier, la marjolaine, la moutarde sèche ou préparée, l’origan et le thym.
Le mouton et l’agneau s’associent bien avec l’ail, l’aneth, le cari, la menthe, l’origan, le romarin et le thym.
Le porc s’associera bien avec l’ail, l’aneth, le cari, la coriandre, le cumin, le gingembre, l’oignon, le romarin, la sauge, le thym, le paprika et le piment chili.
Le poulet se mariera très bien avec de l’huile d’olive agrémentée de basilic, de ciboulette, de coriandre, d’ail, de cari, d’estragon, de gingembre, de paprika, de sauge, de curry, ou encore de thym ou de romarin.
Pour une dinde de fêtes réussie, optez pour des herbes aromatiques comme le thym, la sauge et le persil associées à du jus de citron, de l’huile d’olive et de l’ail.
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Adélaïde Rolland
2025-10-17 14:57:32
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: 21
Les ingrédients pour assaisonner la viande dans une marinade comprennent des liquides comme du vin, du vinaigre, des huiles ou des alcools, des épices telles que l'ail, le poivre, le sel, le bouquet garni, les queues de persil, ainsi que des légumes comme les carottes, les échalotes et les oignons coupés en petits morceaux.
Les marinades « longues » sont préparées avec ces trois types d’ingrédients.
Les marinades « instantanées » sont préparées plus rapidement et ne comptent parfois que deux ou trois ingrédients seulement, comme de l’huile et du romarin.
Certaines marinades peuvent inclure des ingrédients acides comme le citron ou le vinaigre, qui servent à « cuire » des viandes consommées crues.
Les viandes rouges affectionnent les saveurs fortes, tandis que les viandes blanches préfèrent des mélanges plus discrets et plus légers, parfois sucrés-salés.
Pour du bœuf bourguignon ou de la joue de bœuf, on utilise du vin rouge, des oignons, des carottes, des clous de girofle et du poivre.
Pour du veau au barbecue, on mélange oignon, ail, miel, sauce soja, huile végétale, ou massala.
Pour des tranches de porc ou des travers, on utilise une sauce Teriyaki faite de mirin, soja, sake, sucre et huile.
Pour de l’épaule d’agneau en cube, on prépare une marinade avec du yaourt, du jus de citron, de l’huile d'olive, des épices et de la coriandre.
Margot Sanchez
2025-10-17 14:50:54
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: 16
Voici les ingrédients pour assaisonner la viande :
Sauce barbecue (BBQ) : Tomate, vinaigre, cassonade, miel, moutarde, ail, oignon, épices.
Chimichurri : Persil, ail, vinaigre, huile d'olive, origan, piment moulu.
Sauce Teriyaki : Sauce soja, mirin, sucre, ail, gingembre.
Sauce au miel et à la moutarde : Moutarde de Dijon, miel, vinaigre de cidre de pomme, poudre d'ail.
Sauce au vin rouge : Vin rouge, bouillon de bœuf, échalotes, beurre, thym.
Sauce sèche pour barbecue : Paprika, sucre brun, ail en poudre, oignon en poudre, piment en poudre, sel, poivre.
Mélange d'herbes et d'ail : Ail en poudre, romarin, thym, sel, poivre.
Épices cajun : Paprika, cayenne, ail en poudre, oignon en poudre, origan, thym, sel, poivre.
Adobo mexicain : Poudre de chili, cumin, origan, ail en poudre, oignon en poudre, sel.
Garam Masala : Cumin, coriandre, cardamome, clous de girofle, cannelle, noix de muscade.
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