C'est quoi la sauce Yassa ?
La sauce Yassa est emblématique du Sénégal, notamment dans le fameux poulet yassa. C’est une sauce à En savoir plus
Quelle est l'origine du poulet yassa ?
Alexandria Rolland
2025-11-06 11:52:00
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Le « yassa » est un plat d’origine sénégalaise à base d’oignons, citron, beaucoup de moutarde – et parfois des épices. C’est un plat familial, simple, que l’on peut réaliser avec du poulet, du poisson ou de la viande.
Claudine Dumas
2025-10-25 08:14:53
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L’origine du poulet yassa
Le yassa est originaire de la région de la Casamance, au sud du Sénégal, une zone fertile et verdoyante connue pour la diversité de ses cultures agricoles.
Le mot « yassa » vient du wolof, langue parlée par une grande partie de la population sénégalaise, et signifie littéralement « oignons en sauce ».
Historiquement, cette recette aurait vu le jour grâce à l’abondance d’oignons dans la région.
Les habitants avaient pour habitude de les cuisiner avec du poulet fermier ou du poisson, de les mariner longuement dans du citron et des épices, puis de les faire mijoter doucement.
Au fil du temps, le plat s’est imposé comme un symbole culinaire du Sénégal et a même voyagé jusqu’en Gambie, en Guinée-Bissau et au Mali.
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Geneviève Poirier
2025-10-23 11:27:43
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Le yassa, d’origine diola d'Afrique de l'Ouest, est en particulier une spécialité de Casamance, au sud de Dakar au Sénégal, répandu dans les pays d'Afrique de l'Ouest et d’Afrique-Occidentale française, notamment au Sénégal et au Mali.
Le yassa est traditionnellement accompagné de riz blanc, si possible du riz diola des origines du plat.
Il s'agit d'une préparation ñaari cin (préparée dans deux marmites).
Il est un plat simple, économique, rapide à faire, décliné en divers variantes locales ou personnelles, et souvent apprécié de tous.
Le poulet (ou bœuf, mouton, agneau, ou poisson) est coupé en morceaux et mariné (traditionnellement pendant toute une nuit) dans du jus de citron (ou de citron vert) complété par autant de vinaigre et d'huile d'arachide, avec (selon les variantes de recettes) des oignons, ail, épices, herbe aromatique, et piment.
Les morceaux de viande ou poisson marinés sont ensuite frits, ou grillés traditionnellement au feu de bois, et enfin mijotés dans la « sauce yassa » : la marinade avec un mélange d'oignons, de moutarde, du bouillon de viande (ou bouillon cube), d'ail, sel et poivre.
Le yassa (signifiant « frire » en créole de Casamance) est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine sénégalaise, étendue à la cuisine ouest-africaine, à base de morceaux de viande ou de poisson marinés dans du jus de citron et épices, puis frits, puis mijotés dans une sauce yassa aux oignons.
Alexandria Maurice
2025-10-13 19:33:34
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Le poulet yassa est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine sénégalaise, reconnu pour sa saveur à la fois simple et raffinée. Originaire de la région de Casamance, ce met s’est répandu bien au-delà des frontières du Sénégal, devenant un incontournable de la gastronomie africaine. Le poulet yassa est bien plus qu’un simple plat ; c’est un symbole de la culture sénégalaise, une invitation à la convivialité et au partage. Le poulet yassa s’accompagne traditionnellement de riz blanc, qui absorbe la sauce et sublime les saveurs. Au-delà de sa délicieuse combinaison de saveurs, le poulet yassa est un plat qui réunit.
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Alexandrie Normand
2025-10-03 21:52:20
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Le Yassa est un plat originaire du Sénégal et essentiellement constitué d’oignons coupés en lamelles. La consommation du yassa s’est répandue dans toute l’Afrique subsaharienne et au-delà. Son appellation peut quant à elle différer d’une région à une autre.
Margaud Lemonnier
2025-10-03 21:36:17
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Voyagez au cœur du Sénégal avec cette recette traditionnelle de poulet yassa, facile à préparer et pleine de saveurs ! Une belle façon de découvrir ou redécouvrir une recette emblématique, parfaite pour faire voyager les papilles sans quitter la maison. Servi avec du riz bien chaud, ce grand classique de la cuisine sénégalaise est aussi convivial que réconfortant.
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