Est-ce que boire trop d’oseille est mauvais pour la santé ?

Les aliments riches en acide oxalique comme l'oseille, les épinards, la rhubarbe, consommés en trop grande quantité, peuvent provoquer une intoxication à l'acide oxalique. Des calculs se forment et bloquent généralement le système urinaire. Les symptômes sont de vives douleurs à l'abdomen, des convulsions, des vomissements et l'arrêt de la production d'urine. L'acide oxalique participe à la fixation du calcium sur les os, mais une consommation excessive d'aliments qui en contiennent peut être responsable de carences en minéraux et oligo-éléments. L'excès d'acide oxalique dans le corps peut avoir des conséquences néfastes sur la santé, notamment des carences en minéraux, des calculs rénaux et vésicaux, ainsi que des problèmes digestifs tels que des vomissements, des nausées et des diarrhées. Les aliments riches en acide oxalique sont à éviter chez les sujets atteints de certaines maladies, notamment la maladie de la goutte, les calculs rénaux, la polyarthrite rhumatoïde et la fibromyalgie. Une forte dose d'acide oxalique dans le corps peut également provoquer des vomissements, des nausées, des diarrhées voire être responsable d'une intoxication mortelle. L'acide oxalique peut se lier aux minéraux comme le magnésium, le potassium, le sodium et le fer, ce qui est problématique en cas de consommation excessive d'aliments qui en contiennent.

Le sel d’oseille n’est pas un produit anodin. Mal employé, il peut présenter des dangers, pour la santé comme pour l’environnement. L’un des premiers risques liés à son usage est l’exposition directe. Le contact avec la peau peut provoquer des rougeurs, des démangeaisons ou même des brûlures légères. Inhalé, le produit peut irriter les voies respiratoires. Et s’il est avalé, même en petite quantité, il devient toxique, notamment pour les reins, car il perturbe le métabolisme du calcium. Le danger principal du sel d’oseille provient de sa toxicité systémique. Ingesté accidentellement, il peut provoquer des troubles digestifs violents, comme des nausées, vomissements ou douleurs abdominales. Mais surtout, il agit sur les reins en formant des cristaux d’oxalate de calcium, ce qui peut conduire à une insuffisance rénale aiguë dans les cas les plus graves. À fortes doses ou en cas d’exposition prolongée, l’acide oxalique peut aussi entraîner des troubles neurologiques ou cardiovasculaires.