Quelle est l'origine du plat mafé ?
Le mafé ou maffé est une sauce typique africaine faite à base de pâte d’arachide plus communément ap En savoir plus
Quel est le plat mandingue typique ?
Anastasie Briand
2025-10-25 16:43:28
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: 14
Le plat mandingue typique est le tô de manioc au gombo.
On fait bouillir de l'eau dans une marmite.
Lorsque cette eau est à ébullition, on y verse la poudre de manioc qui est ensuite remuée, à l'aide d'une spatule en bois, jusqu'à obtenir une pâte.
Le gombo qui donne la consistance à la sauce du tô.
On peut également renverser la sauce sur la pâte et déguster le plat en arrachant, à la cuillère ou à la main, des petites boules.
Suzanne Dos Santos
2025-10-18 18:37:17
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Le mafé est un plat à base de viande et souvent de légumes tels que la patate douce, la carotte, le choux l’aubergine et le manioc, le tout mijoté dans une sauce au beurre de cacahuète. Il est généralement accompagné de riz blanc ou de fonio. Originaire du Mali notamment du peuple mandingue. On le retrouve dans plusieurs pays d’Afrique subsaharienne avec différentes déclinaisons de sauces et des appellations variés. Pour les amoureux de cacahuètes, c’est le plat à absolument déguster.
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Adèle Joseph
2025-10-04 20:21:20
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: 15
Le mafé ou maffé ou maafé (ou tiga dèguè na, sauce de pâte d'arachide, en mandingue) est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine malienne.
Le mot mafé est utilisé en wolof, en peul et en mandingue.
Il viendrait plus précisément du terme wolof « maafe » qui signifie « ragoût d'arachides, ou plat préparé avec de la sauce d’arachide ».
Tiga dèguè na une sauce originaire du Mali, notamment consommé par les peuples mandingues du Mali et du Sénégal.
Au Mali, on l’appelle « tiga dèguè na » signifie « la sauce de pâte d'arachide ».
C'est devenu le plat national du Mali.
Le mafé est également appelé ragoût d'arachides au poulet (ou bœuf ou poisson) à la sauce d'arachide.
Il est traditionnellement accompagné avec du riz blanc, cuit et servi séparément (ñaari cin).
Il peut également être servi entre autres avec du couscous, foufou, igname, alloco, gombo ou patates douces.
Renée Petitjean
2025-10-04 18:13:00
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: 17
Le mafé ou maffé est une sauce typique africaine faite à base de pâte d’arachide plus communément appelée beurre de cacahuète. C’est un plat originaire du Mali : les premiers consommateurs sont les peuples mandingue et bambara. Dans d’autres pays du centre de l’Afrique, on l’appelle « Nfiang owondo »; les gabonais eux, le nommeront simplement « sauce d’arachide » pour faire référence au plat ; « Peanuts sauce » au Nigéria et au Ghana ; au Togo « Aziin Nusunnu » ; « Moambe » pour les Congolais. Le mafé est un ragoût à base de cacahuètes et de tomates préparé avec du bœuf, de l’agneau, du poulet ou du poisson. Cette sauce traditionnelle s’accompagne généralement de riz ou de banane plantain. Certains peuples le consomment avec du tubercule de manioc ou encore de la farine de foufou. En sauce Mafé : cette sauce traditionnelle s’adapte à tous les goûts.
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