Le couscous est un plat d'origine berbère, qui remonte à plusieurs siècles avant notre ère. Les Berbères sont un groupe ethnique autochtone de l'Afrique du Nord, qui habite dans les régions actuelles du Maroc, de l'Algérie, de la Tunisie, de la Libye, du Mali et du Niger. Le couscous est l'un des plats les plus populaires et les plus appréciés dans le monde, particulièrement dans les pays du Maghreb, tels que le Maroc, l'Algérie, la Tunisie et la Libye. Les Berbères ont inventé le couscous comme un moyen de stocker et de transporter des aliments secs, tels que des céréales, des légumes et de la viande. Le couscous est un plat très versatile et peut être préparé de différentes manières selon la région ou le pays dans lequel il est cuisiné.