Comment cuire du millet pour le couscous ?
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Quelles sont les épices qu'il faut mettre dans le couscous ?
Geneviève Bertin
2025-11-16 10:26:52
Nombre de réponses
: 21
Pour faire de votre couscous un véritable couscous marocain, vous pouvez y ajouter du gingembre, du safran, du cumin, du curcuma, des piments ou encore de la coriandre. Si les épices sont au cœur de la cuisine maghrébine, entre autres la cannelle, le ras el hanout, mélanges d’épices maghrébines, le cumin et la harissa, les épices et les herbes les plus prononcées font la signature du couscous marocain. Dans la cuisine marocaine, les gros grains sont préférés. Autre différence : le choix des sauces. À base de tomate en Tunisie, qui lui donne un aspect rougeâtre, elle sera blanche en Algérie et préparée avec un bouillon, et enfin, elle sera safranée au Maroc, d’où la couleur jaune de la sauce. Quant aux légumes, ils réhaussent le plat de couleurs. Si en Algérie, les légumes de saison s’invitent dans l’assiette, au Maroc pas moins de 7 légumes sont ajoutés : courgettes, carottes, navets, pommes de terre, tomates, aubergines et céleri.
Paulette Lefort
2025-11-03 04:50:44
Nombre de réponses
: 19
Pour le couscous, il faut mettre du curcuma, de la coriandre, du gingembre, du poivre noir, du fenouil, du fenugrec, du cumin, de la cannelle, de la muscade et du girofle. Le mélange pour couscous royal est très peu pimenté. Si vous souhaitez le relever, vous pouvez l'associer à la traditionnelle harissa tunisienne, ou encore au fabuleux piment d'Alep. Le mélange Couscous Royal est idéal pour la préparation de tous types de couscous et tajines. Voici les ingrédients du mélange : curcuma ; coriandre ; gingembre ; poivre noir ; fenouil ; fenugrec ; cumin ; cannelle ; muscade ; girofle. Évoquant immanquablement la cuisine orientale, il est plus fin et plus fortement parfumé que les mélanges plus classiques rouges et jaunes. Le mélange pour couscous royal est une variante des nombreux types de Ras-el-hanout existant. Il est parfait si vous souhaitez cuisiner le fameux couscous royal ! Son assemblage très équilibré est idéal pour assaisonner tous les types de viande traditionnellement utilisées dans cette version qui combine généralement agneau, poulet et merguez.
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Lorraine Colas
2025-10-28 11:26:48
Nombre de réponses
: 14
1 cuillère à soupe d’épices couscous ou de ras el hanout jaune
2 cuillères à café de graines de coriandre moulues
Salez, ajoutez la moitié de l’épice couscous ou du ras el-hanout jaune
puis ajoutez le reste d’épices couscous à votre couscous.
Epices couscous Royal
Ras el hanout
Coriandre
Poivre noir
Céleri
Nos piments
Étienne Raynaud
2025-10-23 01:02:57
Nombre de réponses
: 14
Les épices les plus couramment utilisées dans la préparation du couscous sont le cumin, la coriandre, le paprika, le gingembre, la cannelle et le piment. Certains peuvent également ajouter d'autres épices telles que la cardamome, le curcuma ou la muscade pour ajouter une saveur supplémentaire à leur couscous. Le cumin est l'une des épices essentielles du couscous, avec son arôme terreux et légèrement amer. La coriandre, quant à elle, apporte une saveur fraîche et citronnée qui complète parfaitement les autres épices. Le gingembre, avec son goût piquant et légèrement sucré, donne une note vivifiante au plat. Cannelle: La cannelle est une épice souvent associée au couscous, en particulier dans les recettes sucrées-salées. Il convient de noter que les proportions et les combinaisons d'épices peuvent varier selon les régions et les préférences personnelles. En résumé, les épices essentielles du couscous incluent le cumin, la coriandre, le paprika, le gingembre, la cannelle et le poivre, qui travaillent en harmonie pour créer une explosion de saveurs dans ce plat traditionnel.
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Michelle Lebon
2025-10-16 14:13:42
Nombre de réponses
: 20
Choisissez quelles épices mettre dans votre plat pour un résultat réussi.
Que ce soit pour un couscous marocain, un couscous royal, un couscous algérien, un couscous kabyle ou un couscous tunisien, tout est dans les épices !
C'est ce qui donne ses saveurs à votre recette de couscous.
S'il y a autant de couscous que de personnes qui en cuisinent, beaucoup se rejoignent sur le paprika, la coriandre et le cumin.
D'autres pensent aussi au gingembre et au curcuma.
Quoi qu'il en soit, il est toujours bon de mettre piment, harissa et ail dans son couscous, et d'en choisir 4 ou 5 minimum.
Le quatre épices comprend cannelle, clous de girofle, noix de muscade et gingembre.
Autre bonne idée : le ras-el-hanout !
Il s'agit d'un mélange d'une vingtaine d'épices dont le cardamome, la lavande, l'anis, la coriandre, le carvi...
Robert Barthelemy
2025-10-05 20:18:07
Nombre de réponses
: 19
Ce mélange qu’il faut suivre pour le couscous est le suivant : le cumin, paprika, piment doux, poivre, gingembre, carvi, graines de coriandre, clous de girofle, ail, cannelle et noix de muscade.
Les quatre épices sont composées de cannelle, gingembre, clous de girofle et muscade.
Le ras el hanout est originaire du Maroc, c’est tout simplement un concentré d’épices.
C’est un mélange de 20 épices environ !
Il est également possible de trouver du raz el hanout avec un mélange de près de 50 épices.
On trouve souvent une variété de poivre, du cumin, du clou de girofle, des fleurs séchées, du curcuma, de la cannelle, de la muscade, de la cardamome, de la coriandre et du gingembre etc.
Pour remplacer le ras el hanout, vous pouvez utiliser le “baharat”.
Le baharat est un mélange d’épices du Moyen-Orient.
Les arômes sont similaires au ras el hanout puisque les épices utilisées sont similaires sauf les pétales de rose que l’on trouve dans sa variante nord-africaine.
Dans le baharat on trouve le mélange d’épices suivant : de la cannelle, du poivre noir et de la coriandre.
Le garam masala est également un mélange d’épices qui peut remplacer le ras el hanout.
Le garam masala est un mélange d’épices typique de la cuisine indienne.
Difficile de le préparer maison puisque tout comme le ras el hanout ou encore le baharat, il n’existe pas de recette universelle.
Toutefois, voici la liste des ingrédients indispensables à la préparation de ce mélange d’épices indiennes : cannelle, cumin, coriandre, cardamome et poivre.
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Alexandrie Charles
2025-10-05 17:08:30
Nombre de réponses
: 15
Un mélange d’épices à couscous est généralement composé de cumin, paprika, piment doux, poivre, gingembre, graines de coriandre, clous de girofle, ail, carvi, cannelle et noix de muscade.
L’une des meilleures façons pour agrémenter le goût du couscous est d’utiliser le mélange de quatre épices, associé à l’ail, le piment et l’harissa.
Il s’agit d’un mélange d’épices que nous pouvons acheter tout prêt en grande surface ou chez les épiceries orientales.
Comme son nom l’indique, il est composé de quatre ingrédients broyés, pour un délicieux mélange d’arômes qui lui donnent son parfum et goût unique.
Alors quels sont les quatre épices qui le composent ?
Voici la liste : cannelle, gingembre, clous de girofle et muscade.
Le ras-el-hanout est un mélange d’épices d’origine marocaine, aux notes chaudes et sucrées, employé dans plusieurs plats traditionnels comme le couscous, la chorba ou les tajines.
Ce mélange d’épices riche et aromatique peut contenir plus d’une vingtaine d’ingrédients.
Si, comme pour le couscous, il n’y a pas une recette unique pour préparer le ras-el-hanout, parmi les épices les plus utilisées il y a le coriandre, le curcuma, le cumin, les graines de coriandre, le carvi, la noix de muscade, la cannelle, et le gingembre.
Il est possible d'y ajouter également d’autres ingrédients comme de l’ail, de la menthe et des tomates séchés.
Le baharat est un mélange d’épices d’origine moyen-orientale, dont la composition est assez similaire à celle du ras-el-hanout : il contient de la cannelle, du poivre noir et de la coriandre et peut même contenir des pétales de rose séchés.
Le garam masala est un mélange d’épices typique de la cuisine indienne.
Comme le ras-el-hanout et le barahat, in n’existe pas de recette universelle pour préparer garam masala, mais il y a quelques ingrédients incontournables dans la réalisation de ce mélange d’épices : cannelle, coriandre, cumin, cardamome et poivre.