Comment faire une fiche de dégustation ?
Dominique Auger
2025-06-09 19:16:00
Nombre de réponses
: 17
La fiche nous oblige à faire une analyse plus approfondie de ses impressions.
L'important, me semble-t-il, n'est pas tant d'utiliser la fiche parfaite et idéale, mais d'en utiliser une.
La première version que j'ai utilisée permet de diriger son analyse sur un certain nombre de points, de se poser des questions au moment de la dégustation, par exemple: Comment qualifier l'équilibre, le squelette, la matière, etc...
Chacune des lignes propose un certain nombre de réponses, généralement graduées, ce qui permet au passage de se mettre le vocabulaire en tête.
J'utilise actuellement la version 4, une fiche qui laisse beaucoup plus de place pour les commentaires libres.
Claude Mallet
2025-06-09 19:05:04
Nombre de réponses
: 14
La fiche de dégustation est l’outil qu’il vous faut pour devenir un meilleur dégustateur et progresser en œnologie.
C’est une fiche sur laquelle vous notez vos ressentis lorsque vous dégustez un vin, dans le but de faire une petite analyse.
Vous allez donc commencer par décrire le vin, puis vous allez pouvoir noter vos impressions, et enfin noter la qualité du vin.
La fiche de dégustation vous aidera à mieux vous souvenir de tous les vins que vous avez dégusté.
Cette fiche vous aidera aussi à noter vos impressions sur les vins, à établir une sorte de « carte d’identité du vin ».
Elle reprend tout simplement les étapes de la dégustation d’un vin : Identification du vin, Analyse visuelle, Analyse olfactive, Analyse gustative, Conclusion.
Vous pouvez télécharger la fiche en PDF en cliquant sur le lien, j’espère qu’elle vous aidera à progresser dans vos dégustations.
Raymond Robin
2025-06-09 17:05:51
Nombre de réponses
: 11
Méthode : que doit contenir une fiche de dégustation?
Identification des vins Commencez par indiquer les détails des vins à déguster.
Remplissez le formulaire : le nom du vin et du domaine l'appellation pays/région de production le millésime le cépage
L'aspect visuel du vin Une fois servis dans des verres adéquats, observez d’abord la robe des vins à la carte de votre soirée dégustation.
La conclusion La dernière étape consiste à donner votre impression générale sur le vin.
L'avez-vous aimé et pourquoi?
Comment décririez-vous ce vin?
Faites le récapitulatif des étapes précédentes.
Faire une fiche de dégustation permet de prendre en note chaque particularité d’un vin.
C’est également une excellente méthode pour se rappeler un vin.
Vous pouvez ainsi reprendre vos fiches à chaque nouvelle dégustation en guise de comparatif, ou lorsque vous cherchez vos accords mets et vins pour une soirée.
Grâce à la création de fiches, faites évoluer vos connaissances du monde de l’œnologie et cernez le profil des vins rouges et blancs que vous préférez.
Téléchargez votre modèle de fiche de dégustation Aveine Pour vos futures dégustations de vins, Aveine vous a préparé une fiche complète qui réunit étape par étape l’ensemble des caractéristiques à remplir.