Qu'est-ce que le plat Malien fakoye ?
Isabelle Bouchet
2025-10-08 20:50:32
Nombre de réponses
: 11
Le Fakoye ou sauce Fakoye est un plat traditionnel Malien originaire du Nord du Mali à base des feuilles appelées Corète potagère, aussi appelée Mloukhiya dans les pays arabes. La sauce Fakoye est principalement garnie avec de la Viande de mouton ou de la Viande de bœuf. La Corète potagère doit être transformée en matière sèche, et pilée d'une manière pas très très fine, c'est-à-dire semi-fine pour une dégustation succulente et sans précédent. Pour passer à l'étape d'une préparation réussie de la sauce Fakoye, en plus de la Corète potagère, il faut regrouper des ingrédients comme la Mousse Renne, la poudre de Cumin, du Piment rouge, le Poivre noir et Poivre blanc de Penja appelé fêfê en Songhaï, le Poivre de Sélim, le soumbala, le Petit Poisson Séché, la pâte de datte, la poudre de cannelle, l'anis vert, la noix de muscade, une bonne quantité d'huile. La sauce Fakoye se mange avec du riz. La cuisson de la sauce Fakoye est remarquable dès qu'on observe de l'huile sur la surface.
Pénélope Robin
2025-10-08 19:51:21
Nombre de réponses
: 11
Le Fakoye est un plat en sauce d’origine malienne réalisé à base de feuilles de corète.
Il s’agit d’un plat très typique Touareg.
Le Fakoye est originaire du nord du Mali.
Le Fakoye est souvent préparé avec la viande de mouton, et adoucit avec du beurre clarifié.
Le goût subtil des feuilles de corète est un vrai délice, en plus d’être extrêmement riche en fer !
Cette sauce est préparée avec des feuilles de corète potagères qui sont séchées, broyées puis cuites.
Le reste de la recette varie d’une région à une autre, mais cette base reste la même.
Le Fakoye vous propose un voyage direct pour le nord du Mali, avec une saveur à la fois douce et acidulée .
D’aspect, le Fakoye fait penser à une sorte de sauce avec des épinards un peu passés…
N’hésitez pas à faire preuve de créativité pour pimper cette base excellente mais relativement simple.
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